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线上葡京官网开户 - 一篇就足够让你在中秋节吃到最好的螃蟹

2020-01-11 13:20:56 点击:878

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线上葡京官网开户,秋高气爽,正是闸蟹肥的时候。3天小长假,放纵自己作回食蟹人。这里是选蟹、做蟹、吃蟹的一套全攻略,分分钟化身美食达人享受至高美味大闸蟹。

选蟹

虽说开始到了吃蟹的季节,不过想要吃到最美味的大闸蟹,选蟹是关键,要先练就一双火眼金睛。要带谁回家,要认真注意一下几点:

1、捏:捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。

2、青背:大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后显红色。

3、白肚:大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄。

4、金爪:大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。

5、黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛色清爽,显黄色。

做蟹

大闸蟹本身就味道鲜美,家中做蟹,最简单、最精华的奥义就是—蒸。

1、用刷子轻轻刷洗全身,尤其要仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和嘴。

2、先要把水煮开,然后将蟹下入锅中。注意要蟹腹朝上,不要“叠罗汉”。如果有嗉子叶也可以事先铺在下面。

3、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火20分钟为标准,每20克,增(减)1分钟。

4、在此过程中绝对不能打开盖子,蒸好后一定要乘热品尝。

吃蟹

品尝大闸蟹前首先要精心调制调料汁,用适量的姜末、镇江香醋和酱油调制。

1、从蟹腿朝向蟹螯方向揭开,使背壳与蟹体分开。

2、粘在背壳上的蟹黄可以沾少许绍兴酒食用(增加甜味)。

3、背壳上除了蟹黄可以吃,其他的就不要吃了。背壳中间连着嘴的一块就是它的胃,扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮。心比较难找,在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心;肠在蟹黄的中间、纵向的黑色或灰色的一根。

食蟹的禁忌

大闸蟹固然美味,但却不是人人都能享受的:

1、容易皮肤过敏的人最好不要尝试吃蟹

2、胆固醇过高的人不宜吃蟹

3、蟹的心脏和其他内脏都是不可食用的

4、大闸蟹和柿子、啤酒不宜共同食用。

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